第262章 完全不知道自己即将悲剧的卫言，还（1 / 3）

第263章 完全不知道自己即将悲剧的卫言，还在展望着（第二更）

“解说席”

“形势好象变得一边倒了啊！”

尹盛江看着一旁的营收榜，再看着夏鸣后台不住打出的订单，整个人笑着摇了摇头。

“夏鸣他完美利用了之前所获取的“好评”优势，在有足够基数的食客点单的情况下，将点单这件事本身变成了一种获取随机事件的手段。”

“相比“烹艺”招揽食客，他这个明显已经上升到了心理学的层次。”

一旁的谭知风也是点点头。

“和“ouakase”对于某些食客拥有吸引力一样。”

“究竟是选择“一场既定的旅行”还是选择“一场可能会出现未知情况的旅行”，需要食客自己权衡。”

“并且在确定了赠品基本不会重样的情况下，作为美食博主，最内核的“惊喜感”得到了极大的满足。”

童松沉默了片刻，这次他没有再提规则的事情

因为他也能看出来，夏鸣这种选择模式，会比常规的模式难度高出数倍。

近百款不同的赠送料理，要是放到寻常选手身上，绝对会让他们耗尽体力。

哪怕是一开始就进行了部分准备，肯定也不可能将这些料理全部考虑周全，至少有一大半能看出来都是现场临时快速制作。

和日式的ouakase不同，夏鸣这轮对于赠品料理十分认真，基本上所有的料理，都是现场制作。

当然，这也得益于夏鸣菜单上的两道料理并不太费功夫。

并且所有的评委，都敏锐的注意到了，在夏鸣源源不断的向食客提供隐藏的创意菜品时，他原本没有卖光的“猪血旺”在以极快的速度消耗。

对于普通网友来说，这似乎没什么，但在评委眼里，这却直指一个非常实际的问题。

【损耗率】

任何一家饭店的后厨，永远绕不开的名词。

绝大部分“打折料理”的根源，“员工餐”的必备主料，“拼好饭”强势合作伙伴——“后厨损耗”。

无论是冰箱隔夜蔬菜也好，还是中午留下来的剩菜，或提前备菜也好。

对于大的餐厅来说，一过了时间点，它们的身价就会极速下跌。

相信也有不少人去抢购过超市关门前的“打折菜”，买过面包店里的“清档赠送”。

有时候时间太晚了，面包店甚至能推出“买一赠二”“买一赠三”的活动。

本质上，这是一种不浪费的表现，但成本却依然需要商家自己承受。

当然，大部分情况是转了一圈后，这些需要商家承受的成本，最终还是会落到消费者头上

映射到比赛中，前期预备所造成的每一分失误，都会影响到后面厨师的发挥。

毕竟不是所有人都和夏鸣一样精力充沛，浪费预先准备的食材，就是浪费时间和体力的体现。

这也就是为什么“厨协”只给了选手们明面上3个小时的准备时间！

因为“厨协”希望这次考试的选手，拥有极高的综合素质，他们需要在一开始考虑清楚自己应该如何面对各种未知考题。

并以此制定适应性的方案

这有关于后续“交流赛”的整体方针。

现在厨协还只是锁住了“原材料购买额度”，并提前隐藏了食客信息，就已经有很多厨师感觉到受限了。

那要是“交流赛”中落于被动，华夏队需要在各类极端条件下制作几乎不可能完成的料理，到了那个时候，又当如何呢？

投降吗？

当然不可能

所以，“足以解决任何场景带来的影响，并将之转化为自己的优势”，这点也是厨协对这群厨师提出的考题之一。

就在童松沉默之时，一旁的成协韵缓缓开口。

“听说，夏鸣之前有过店铺的经营经历？”

谭知风咳嗽了两下。

“对的，他大学毕业后，曾经营过一家烤肉店，当时挺受欢迎的”

谭知风只说了好听的，其实私下调查发现，夏鸣那家烤肉店除了老板长得帅以外，可以说没有任何亮点。

后续多次调查，结果依然不变

就和网友说的一样

要不是被举报了，可能夏鸣真的就这样一直在烤肉店耗费半辈子也说不定的

但成协韵没有专门调查过，此刻听到谭知风说开过店，下意识就以为是比较出名，做的比较大的店。

“那就不奇怪了，既是主厨，又是老板，肯定对损耗率极为看重。”

“这是好事，能“变废为宝”，在这个年龄段的厨师里，难能可贵！”