第192章 烤串（2 / 3）

茉听铁匠问起，眼底笑意更浓，指了指炉身上层的铁网。

“这是用来烤肉的，等炭火燃起，把肉串架在网上，油脂滴在下层的接油盘里，既干净又不会有明火燎糊肉串。”

她想起前世烧烤时的热闹场景，补充道，“夏天天热，食客们不爱吃油腻的热菜，用这炉子烤些肉串，配着冰饮，最是解腻消暑。”

铁匠听得连连点头，伸手摸了摸光滑的铁网。

“还是江姑娘会想点子，这炉子设计得巧，既好用又省炭。等您这新吃食推出了，我也带着家里人来尝尝鲜。”

江茉笑着应下，目送铁匠离开后，转身就见孟舟正围着烧烤炉打转，手指摸着冰凉的炉身。

“老板，有了这炉子，明天是不是就能烤串了？”

孟舟眼里满是期待，前几日听江茉说要做烧烤，他就一直惦记着，这会儿见炉子到了，更是按捺不住想试试。

江茉拍了拍炉身。

“不需要明日，一会儿处理好食材就烤串给你们吃。”

食材都是今日买的，明日吃岂不是要坏掉。

傍晚时分，日头西斜，热气渐渐散去。

荔枝早就采买回来了，此刻正和银铃在后院处理食材。

荔枝按江茉说的，把羊肉放在大瓷盆里，加了姜末、蒜末、料酒，又撒了些盐和生抽，用手反复抓揉，让调料裹满每一块肉。

“老板，您快来看看！”

荔枝见江茉过来，连忙招手，说道：“这羊肉我选的怎么样？挑的都是肋条，烤出来肯定香！”

江茉低头一看，瓷盆里羊肉块红白相间，脂肪分布均匀，抓揉过后，肉质都显得软嫩了些。

她点点头，拿起一旁的孜然粉和辣椒粉。

“等会儿腌半个时辰，让味道渗进去。牛肉呢？”

“在这儿呢！”银铃端过另一个瓷盆，里面是切好的牛肉片，上面铺着一层牛板油，“您说让用牛板油裹着，防止烤的时候太干。”

“没错。”江茉拿起一片牛肉，薄而透光，逆着纹理切的断面清晰可见，“等会儿烤的时候，牛板油化了，油分渗进肉里，才够嫩。”

她又看向旁边的梅花肉，已经切成了厚片，用酱油、蜂蜜、五香粉腌着，颜色红亮，闻着就有淡淡的甜香。

腌好肉用竹签子串起来。

孟舟和彭师傅也过来帮忙。

彭师傅把炭放进烧烤炉的炭盒里，用火种引燃，不多时就冒出淡淡的青烟，松木香弥漫开来。

孟舟则在一旁准备铁签子，把洗干净的蘑菇切成块，串在签子上，和肉串分开放置。

青柑站在一旁，看着众人忙碌，忍不住问：“老板，这烧烤到底怎么烤啊？要不要我帮忙递东西？”

“等会儿炭烧红了，你就帮我递串好的肉串。”

江茉见炉子里的木炭已经烧得通红，表面泛着白灰，便拿起铁网架在炉上，用刷子蘸了点油，在铁网上刷了一层。

这是为了防止肉粘在网上。

先烤的是羊肉。

江茉拿起几串羊肉，肥瘦相间的肉块串在竹签上，油光锃亮。

她把肉串架在铁网上，一接触炭火，就听见滋啦一声脆响，油脂瞬间渗出，滴在木炭上，腾起一小股青烟，带着浓郁的肉香瞬间散开。

“好香啊！”青柑忍不住吸了吸鼻子，眼睛都亮了。

鸢尾一句话不说，眼睛直勾勾盯着烤架，围着江茉团团转。

好香好香好香呜呜呜。

什么时候能吃啊。

江茉手腕轻轻转动签子，让羊肉均匀受热。

不多时羊肉表面就烤得微微焦黄，脂肪渐渐融化，顺着签子往下滴油，落在铁网下的铁盘里，发出细碎的声响。

她拿起孜然粉，手腕微扬，细密的粉末均匀撒在羊肉上，又撒了少许辣椒粉。

瞬间辛辣的香气混着肉香，更添几分诱惑。

“差不多了。”

江茉把烤好的羊肉串递给青柑，“你先尝尝，看看味道怎么样。”

鸢尾眼巴巴想吃。

可江茉没给她，她只能心急。

青柑接过肉串，烫得指尖直捏着签子转圈圈，吹了好一会儿才敢咬下一块。

羊肉外皮的焦香裹着孜然的气息涌进口中。

牙齿咬破羊肉，鲜嫩的汁水在口腔里蔓延，肥油香润，瘦肉紧实，一口下去满口都是肉香。

“好吃！太好吃了！”

青柑眼睛瞪得溜圆，又咬了一大口，“老板，这羊肉烤得太绝了，比我去年在乡下吃的烤肉香十倍！”