第191章 老川菜的魅力（1 / 2）

太白酱香肉，不同于腊肉的制作手法。

肉质红润透亮，肥瘦相间。

闻起来是酱香浓郁，入口则细嫩软滑，兼具了药香和酒糟风味。

两位上了年纪的祖母，可不要太喜欢这种风味十足、肥瘦相间又细嫩的菜式。

陈皮兔丁则是集干香、麻辣、酥脆为一体，兔肉里还有微微的陈皮清香，辣而不燥。

佐酒之首选。

珊瑚萝卷名字很优雅。

其实就是把盐腌制过的白萝卜片包裹胡萝卜丝卷成筒状，斜切为马耳朵，是道酸甜爽脆的开胃小菜。

又好看又开胃，连招妹都跟着夹了两回。

八道热菜就更不用说。

豆渣烘猪头（实在抱歉找不到这个大菜的图）

炸蛋白玉髓、八仙腐羹。

点心是中式的窝丝油花饼。

那丝丝缕缕的撕开来，真真是又香酥好吃又有趣。

汤是看起来普普通通的虫草老鸭汤。

也不知道，他是如何能做到汤味清甜不腻，鸭肉不腥不柴的。

今晚这一桌，十四道菜加一汤一点心，凫羽的家人还有大鲵、吴兴、冯西，刚好12大1小。

廖大厨在菜式和份量上，把握得刚刚好。

吃凉菜的时候，还有人小声交谈两句。

吃到热菜时，全场只剩下筷子碰触盘碗和咀嚼声。

大鲵更是幸福得眯起了眼。

就这一顿大菜，简直赚大发了！

原以为昨天吃到的两顿员工餐和宵夜，已经是极致美味了。

却原来，他对川菜还是缺乏了想象力。

谁说川菜只有麻辣味儿？

这一桌就没有一道是特别重口的！

这才是五星级国营省宾馆的真正水平吧！

吃到现在，大鲵才醒悟过来。

小时候的那个西北穷家和后来拜师的武馆，以及在非洲的那些年。

他，怕是一直吃的都是猪食！

前老板挺有钱也不抠，但在非洲再好的食材没个好厨子也是枉然。

再加上换一个矿就换一个地儿，流动的黑人帮佣能煮什么好饭菜？

他们吃最多的就是水煮牛羊肉。

大草原的牛羊肉确实有股子奶香，但就是没味儿啊！

大鲵吃着这一桌据说在八九十年代，蓉城人宴客的最高档的菜肴，心里泪流满面。

活了三十才终于吃上了好饭啊！

每个人的喜好不同。

就比如舅舅们更爱酒烤羊腿，赞其羊肉质鲜酥软，略带酒香，风味突出。

但凫羽最钟情的，却是那道豆渣烘猪头。

整个猪头经过长时间炖煮后，肉质糍糯。

而在猪头下铺底的那层，毫不起眼的豆渣，口感却是酥香中带有微妙的脆劲，同时还吸足了肉味儿。

把做豆腐剩下的豆渣变成这样的美味，也算是化腐朽为神奇了。

整体一顿老川菜吃下来，凫羽就觉得，给廖大厨每月两万的薪水真心是赚大发了。

今后整个川西，想吃到最正宗、最老派的川菜，怕是得到自家厂子里来。

不仅凫家人爱吃，就问红原食光的所有员工谁又不爱廖大厨的手艺？

准确地说，廖大厨其实才上岗了一天半。

他只给做了三顿正餐 一顿早餐 昨晚的宵夜。

昨晚的宵夜有多简单？

就是每人一小盆芽菜臊子肉鸡蛋炒米饭，配一碟红油酸甜爽口的胭脂泡萝卜，再来一碗翻砂红糖凉糕。

女孩子还好点，一人二两炒饭就撑不动了。

像大鲵和冯西这样的，每人最少干了半斤炒饭。

吃到最后，廖大厨从老家带来的泡萝卜的坛子都被清空了。

几顿饭的功夫，就这么轻轻松松把六十来个员工的胃，彻底拿捏住了。

有几个女经理今早还在嚷嚷着说，早上一上称，空腹都比往常胖了三斤。

她们嘴上嚷着，长此以往不知要胖成什么样，干饭的时候却是什么都要来一勺尝尝。

你要问她们是否怀念，以前在蓉城可随便点外卖的日子？

外卖那种垃圾食品狗都不吃，怎么可能会怀念哦？

廖师傅：“”

就喜欢看这些吃嘛嘛都香的小年轻们，一副没见过世面的样子。

越多人喜欢他的手艺，顿顿看见被光盘的盘子，他就超级有成就感。

这顿大餐结束