第233章 难登大雅之堂（1 / 2）

葛掌柜眯了眯眼，这东西似肉非肉，似冻非冻，着实有些怪异。

陆风更是眉头紧锁，他本想第一时间就开口嘲讽，可话到嘴边却又咽了回去。

因为他发现自己根本叫不出这道菜的名字，更看不出半点门道。

不懂装懂，只会更丢人。

他只能在心里腹诽：“装神弄鬼！”

陆九龄的神情彻底严肃起来。

他缓缓从怀中取出那副老花镜戴上，身体微微前倾，仔细端详。

镜片之后，那双老眼看得分明。

这晶莹的部分，是肉汤凝成的冻，晶莹剔透。

而那绯红的是肉，肥瘦相间，纹理清晰，保持了完整的形态。

“此菜，名为水晶肴肉。”

罗皓的声音不疾不徐地响起，打破了房内的寂静。

他看着陆九龄，笑着介绍道：“这是用猪蹄配以香料文火慢炖，肉质酥烂后捞出去骨。肉汤反复过滤至清澈，再将剔骨肉放回清汤之中，冷藏凝结而成。”

话音落下，陆九龄心头一震。

葛松和陆风更是面面相觑。

这……这就把做法给说出来了？

要知道，任何一家酒楼的招牌菜谱都是不传之秘，别说外人，就是自家的徒弟都得考察数年才肯传授一二。

有的秘方甚至传男不传女，传内不传外。

可眼前这个罗东家，竟如此轻描淡写地将核心做法和盘托出！

他是傻子，还是有着绝对的自信，自信就算别人知道了也做不出他这个味道？

陆九龄看着罗皓那双坦然自信的眸子，心中已有了答案。

此子的心胸与格局，远超他的年纪。

“陆老，请！”罗皓抬手示意。

陆九龄收回目光，拿起桌上那双崭新的银筷，入手竟有些微沉。

他夹起一片水晶肴肉，那肉片微微颤动，在旁边的碟中蘸了少许香醋，又配上几根嫩姜丝，这才送入口中。

肴肉入口，首先是肉冻冰凉爽滑的触感，瞬间融化在舌尖，化作一股浓郁的肉汤鲜香。

紧接着，酥烂的瘦肉与软糯的肥肉在齿间交融，却肥而不腻。

最后，香醋的酸爽与姜丝的微辛恰到好处地迸发出来，混合着肉的醇厚，只留下满口清香。

层层递进，妙不可言！

“好！”

陆九龄喉头滚动，咽下肴肉，忍不住吐出一个字。

这一个字，掷地有声。

陆风的心也随之猛地一沉。

罗皓依旧是那副云淡风轻的模样，笑着问道：“若是满分十分，这第一道菜，陆老给几分？”

这个问题一出，所有人都期待地看向陆老。

只见陆九龄沉吟片刻，随后三指一捏，“七分。”

七分？

陆风暗暗松了口气，原来也只给了个七分。

然而他却没看到，自己祖父说出七分时，眼底深处的那一抹赞赏。

这七分，是站在御厨的标准上给出的，已是极高的赞誉。

罗皓闻言，满意地点了点头：“陆老中肯。”

那神态，仿佛陆九龄的评价正在他的预料之中。

很快侍者再次上前，呈上了第二道菜。

银盖揭开，这一次，盘中之物让陆风直接愣住了。

没有奇特的造型，也没有华丽的摆盘，就是一碗清澈见底的汤。

汤中卧着一棵孤零零白菜心，菜心根部被细细地雕琢过，在汤中舒展，宛如一朵盛开的白莲。

没了？

就这？

一碗白菜汤？

陆风差点没忍住笑喷出来，他用看傻子一样的眼神看着罗皓，“罗东家，上一盘剩菜是什么意思？”

“放肆！”陆九龄忍不住呵斥，但这一次，他的目光却始终落在那颗白菜上，连头都没回。

这汤，色清如水，却不见半点油星。

这绝不是普通的清水，也不是寻常的骨汤或鸡汤。

要熬出这等清澈见底，又蕴含醇厚鲜香的汤，非要用上好的鸡、鸭、火腿、干贝等食材，反复吊制，扫汤去渣，工序之繁复，耗时之久，简直难以想象！

这哪里是简单的清水？这分明是比金子还贵的功夫汤！

“此菜，名叫开水白菜。”罗皓淡淡开口，再次将那足以让任何大厨都视若珍宝的吊汤之法，用最平实的语言叙述了一遍。

这一次，陆九龄没等罗皓邀请，便主动拿起了汤匙。

他先是舀了一勺汤，送入口中。

汤汁入口，一股极其温润却又让灵魂震颤的鲜美味道瞬间在味蕾上盘旋，层层叠叠，清爽却又不腻。

好汤！

再用筷子夹起一小块白菜。

那白菜早已被汤汁浸透，入口软嫩，细细品味，还一丝蔬菜本身的清脆质感。

白菜的清甜与高汤的醇鲜完美地融合在一起，仿佛它们本就该是这个味道。

一口菜，一口汤。

陆九龄闭上了眼睛，整个人都沉浸在这极致的味觉享受之中。

许久，他