第12章 第12章（2 / 2）

，她却咬定是个陌生人。

眼见钱包已上交掌柜，没了把柄只得作罢。

近日却瞧见香草与何雨柱突然热络，疑心顿起——莫非那晚是这小子下的 ？否则两人怎会无缘无故亲近？总不可能是在处对象！

十六岁的躯壳里藏着成年人的灵魂，何雨柱镇定自若："到底哪天？

刚回后厨，师兄叶向群在灶台边招手："柱子别灰心，凉菜也能学真功夫。

今天教你配卤料。”

卤肉属烧腊范畴，乃七大工种之一。

叶向群讲解完基础，便开始传授秘制配方——与何大清所教略有不同。

张勇进门见状，踹了脚案板骂骂咧咧走开。

卤肉重在配方，掌握要领后操作简单。

叶向群下完料便去忙活，何雨柱则琢磨起新学的酸甜汁。

泰丰楼向来不重凉菜，师傅们轮流应付差事，从不用特制酱汁。

何雨柱决心打破常规，首推酸甜汁——以陈醋、香醋、白糖、蜂蜜等调和，上笼蒸至粘稠，可令凉菜焕发新生。

何雨柱正忙着调制调料时，张勇斜眼瞥了过来。

见都是些寻常调料，他也没多说什么。

但当何雨柱把材料放进蒸锅时，张勇忍不住凑过来问："何雨柱，你这是做什么？

这句话戳中了张勇的痛处。

当年他学完刀工想转炉台，却因火候掌握不好始终不得要领，最后只能退下来当个刀工师傅。

更可气的是他从不 弟王松真本事，只让王松处理些简单食材。

何雨柱专心熬制调料，等材料融化后改用小火慢熬，不时搅拌。

待汤汁变稠时添加蜂蜜和白醋继续熬煮，直到搅拌时有明显阻力感。

最后调入果醋，酸甜汁就完成了。

由于缺少橙汁和蚝油，何雨柱本想用海鲜汁提鲜，但考虑到自己在后厨的地位，总厨肯定不会同意，只好作罢。

他决定做道山楂蜜汁黄瓜，先将山楂熬煮成浓汁，再添加白糖和蜂蜜调味。

中午用餐高峰时，何雨柱将所有点黄瓜的凉菜都换成了这道创新菜。

服务员看到不一样的拍黄瓜都很惊讶，香草更是好奇地问："今天还是你做凉菜啊？

张勇在后面看得直冒火，不明白何雨柱那张老脸怎么这么讨姑娘喜欢。

当香草把山楂蜜汁黄瓜端给客人时，对方起初很诧异："我点的是拍黄瓜啊？

何雨柱这才放下心来，毕竟擅自改动菜品是有风险的。

看着不断上涨的经验值，他笑得合不拢嘴。

何雨柱觉得凉菜区真是个好地方，比起炒菜轻松多了，经验值还一点不少。

他正暗自高兴，远处的张勇却气得直跺脚，拽住一个熟识的服务员质问："何雨柱做的那道新凉菜怎么这么多人点？

酒楼规矩森严，擅自更换菜品可是大忌。