第233章 申城餐饮 详谈细谈（3 / 3）

说道。

“我家是我爸爸和妈妈参加！”刘馨怡说道。

“今晚，我阿公不去，我爸和我妈在！”田囡囡说道。

“我家里人都在！你去了就知道了！”叶灿说道。

“好吧！基本都是之前见过的！这样我就心里有底了！只是吃饭，没有什么其他的事情吧？”俞章平说道。

“那我们就不知道了！这个到时候看长辈他们怎么安排了！”叶灿说道。

“那好，我们吃好了，去写作业了！你们自由活动吧！”陈晨说道。

“你们随意！”俞章平说道。

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下午，俞章平在午休后继续跟潘丽在客厅商讨着申城新门店的一些具体事情！

“俞总，这是我写的有关新门店的流程，您看下！”潘丽说道。

“好的，我看看！”俞章平接过厚厚的一叠文档说道。

目标客群：分析周边3公里内人群画像（年龄、消费能力、就餐习惯）

竞品分析：调研同类餐饮店客单价、菜单结构、高峰期客流量

选址模型：计算人流动线、曝光率、租金占比（建议不超过月营收的15）

证照办理（食品经营许可证、消防审批等）

盈亏平衡点测算：计算日均保本营业额（固定成本÷毛利率）

二、开业前准备（1-2个月）1空间设计与装修

供应商筛选：对比3家以上供应商，签订「品质+价格+配送时效」合同

仓储管理：设置先进先出（fifo）标签，生熟分区存放

成本控制：建立标准损耗率（如蔬菜5、肉类3）

服务标准：迎客话术、客诉处理sop

操作规范：食品安全七步洗手法、餐具消毒流程

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