第399章 苦夏（1 / 2）

孙芳正烧著火，闻著这味儿，忍不住咽了口唾沫，手里的动作都慢了半拍：“婶子，光闻著味儿，我这舌头底下就直冒水，刚才那股子心烦意乱的热乎劲儿，好像都被压下去了。

”俗话说得好，春困秋乏夏打盹，这苦夏的时候，大鱼大肉吃不下，就得靠这酸梅汤消暑解渴，开胃生津。”陈桂兰手里拿著把长柄汤勺，轻轻搅动著锅底，防止沾锅。

她看了眼墙上的掛钟，还不到火候。

《苏氏膳印》上说这酸梅汤得熬够两个小时，把乌梅里的那股子烟火气熬散了，把山楂的色儿熬进水里，那才叫地道。

“行了，酸梅汤让它慢慢煨著。孙芳，晌午做了啥”

孙芳指了指案板：“今儿早起去码头碰上的杂鱼，新鲜著呢，我寻思著贴几个玉米饼子，做个杂鱼锅贴。再炒个红薯叶。”

这是海岛上最常见的吃法，透著股粗獷的鲜美。

陈桂兰点点头，又摇摇头：“这天儿太热，光吃燉菜太燥。春花在这儿，今天我去给秀莲送饭，还是得弄个爽口点的『硬菜』压压桌。”

说著，她转身出了灶房，直奔院墙根底下的自留地。

那是她刚来隨军时开垦出来的，如今长势喜人。

架子上爬满了顶花带刺的黄瓜和紫得发亮的长茄子，还有那一排排绿油油的长豆角，像绿色的瀑布一样垂下来。

陈桂兰手脚麻利，摘了一把鲜嫩的长豆角，又拔了两根小葱。

回到堂屋，打开冰箱，拿了三个煮好的咸鸭蛋，用勺子背碾碎备用。

接著长豆角切成寸段，下油锅炸到表皮起皱，捞出控油。

紧接著，陈桂兰在锅里留了一点底油，火开小，將那碗咸蛋黄泥倒了进去。

“滋啦——”

一声轻响，神奇的一幕发生了。

原本红润的蛋黄泥在热油的激发下，瞬间膨胀，泛起密密麻麻的绵密气泡，像是一锅翻滚的流金，一股子浓郁到极致的咸鲜奶香味瞬间炸开，比刚才煮酸梅汤的味道还要勾魂！

“嚯！”李春花眼睛都看直了，手里的蒜瓣掉地上都没发觉，“姐，这这是啥做法咸鸭蛋还能炒菜”

这年代普通人家刚吃饱没多久，平日里都省吃俭用的，也没时间研究其他吃法，饭菜都是最常见的家常做法，还是省油版。

哪做过这些花样。

陈桂兰没顾上回话，手腕一抖，炸好的豆角倒入锅中。

快速翻炒，让那绵密的“金沙”均匀地裹满每一根翠绿的豆角。最后撒上一把白芝麻和小葱花，出锅！

绿的豆角裹著金黄的流沙，泛著油润的光泽，好看得像是一盘翡翠镶金。

“这叫『金沙豆角』。”陈桂兰把盘子往桌上一搁，“尝尝”

李春花迫不及待地伸筷子夹了一根放进嘴里。

那一瞬间，她的眼睛猛地瞪圆了。

豆角外皮焦酥，內里清甜，最绝的是外面裹著的那层咸蛋黄，沙沙的口感在舌尖化开，咸香鲜美，带著一丝丝回甘，既解了油炸的腻，又提了蔬菜的鲜。

“我的娘咧！”李春花一拍大腿，激动得说话都不利索了，“我活了这大半辈子，只知道咸鸭蛋配粥，哪知道这蛋黄还能这么吃！姐，你这脑子是咋长的这菜要是端上国营饭店的桌，那不得卖个好几块钱！”

陈桂兰笑著道：“喜欢吃就多吃点。这也就是自家醃的蛋油多沙足，换了供销社那种乾巴巴的死蛋，可做不出这效果。”

饭做好后，时间还不到十一点，这个时候学校还没下课。

陈桂兰决定先吃饭，吃完再给林秀莲送饭。

三人围坐在桌边，把给林秀莲带的饭菜留出来后，就著那锅杂鱼和这盘金沙豆角，吃得满头大汗却又畅快淋漓。

吃过饭，酸梅汤也熬好了。

揭开锅盖，汤汁已经浓缩了不少，顏色也变成了深琥珀色，香气愈发浓郁扑鼻。

陈桂兰这才將买来的冰糖块敲碎，抓了一大把撒进锅里。

黄晶晶的冰糖在滚烫的汤里迅速融化，甜味与先前的酸涩醇厚丝丝缕缕地交融在一起。

她最后尝了尝味道，酸甜度正好，既有山楂乌梅鲜明的酸，又有冰糖温润的甜，陈皮和甘草的加入更添层次，恰到好处地中和了可能的涩口，只留下满口生津的回味。

“成了！”陈桂兰熄了火，在搪瓷盆上绑上细纱布，將滚烫的酸梅汤细细地滤了进去，残渣一点不留。

滤好的汤色红亮剔透，宛如宝石。

李春花和孙芳已经迫不及待將冰块放了进去。

“噹啷”几声脆响，看著都凉快。

三人一人捧了一碗，