第275章 郭林：吾道不孤啊！（1 / 2）

杨光在遭受了郭林的眼神谴责之后，无奈将自己的这锅文思豆腐奉上，不过转头又重新准备材料，准备再做一份。

反正还有这么多清汤，他还就真不信今天做不出来一份象样的文思豆腐。

而郭林等人在品尝到了期待已久的文思豆腐后，很快察觉到了货不对板，于是眼巴巴地转头看向了宋砚。

“小老板，我发现你才是咱们宋记红案最高的山啊！”王瑞眼神清澈，由衷赞叹起来，“你的文思豆腐就做出了别人没有的风味，让人回味无穷啊！”

高情商：文思豆腐做出了别人没有的风味，让人回味无穷。

低情商：你做的比杨光强。

宋砚觉得自己解读得完美。

本着满足员工愿望以及继续练上一手勾芡的想法，他起身准备好材料，重新做了一份文思豆腐。

切丝、备料、煮汤、勾芡、下豆腐丝，步骤和刚才一模一样，但动作更快，刀落得更稳。

一旁的杨光力求完美，每一个步骤都反复斟酌，反而慢了下来。

宋砚这边已经出锅了，杨光的那一份才做到勾芡环节。

两份文思豆腐并排摆在案板上。

杨光舀了一勺自己的，又舀了一勺宋砚的，左右对比着尝了两口。

他的文思豆腐还是跟上一次一样，少了点东西，感觉差了一口气。

反观宋砚的，用时比他少不说，做出来的水准还和刚才丝毫不差。

不过他这一次也总算是察觉到了自己的问题所在，“宋砚，是勾芡对吧？我和你差的地方在勾芡上面。”

杨光的语气非常笃定。

宋砚点头，“对，勾芡很重要，这一步做得好的话，完全可以将文思豆腐的品质往上拉升一个档次。”

杨光顿时觉得自己又行了，“好啊！昨天你教我这一步的时候是不是省略了什么关键焚诀？怕我超过你是吧？”

“没有，我也是今天才悟到的，做法还和昨天一样，但对于勾芡的时机还有火候的调整，我倒是有所提升。”

宋砚说着，又重新拿了一块豆腐，“要不我再演示一遍，你照着做试试？”

杨光立马点头。

两人各站一块案板，同时开始。

切丝、备料、煮汤，步骤同步。

到了勾芡环节，宋砚把灶火调到最小，水淀粉沿着锅边缓缓淋入，勺子从锅底轻轻向上推，动作不急不缓。

杨光盯着他的手法，亦步亦趋，淋淀粉、推勺子，节奏完全照搬。

两份文思豆腐同时出锅。

杨光舀了一勺自己的，又舀了一勺宋砚的，分外不解，“不是，这是咋回事啊？我的手法明明跟你一样的啊！”

宋砚尝了一口杨光的文思豆腐，倒是很快发现了问题，“火候你没把握好，不只是勾芡，还有前面几种丝是。”

“火腿丝下锅的时候你的火偏大了，鲜味煮出来了，但汤面起了一层细沫，你没撇，冬笋丝下锅的时候火又偏小，煮的时间长了，脆劲儿少了点。

“每一步的火候偏差一点点，最后叠在一起，差距就出来了。”

杨光愣住了。

他做的时候真没觉得自己的火候有啥问题，锅里的汤一直在微沸，表面没有大滚，他觉得就该是这样子。

可宋砚连他哪一步火大哪一步火小都能尝出来，这根本不是调味和刀功的问题，是火候的判断力差了一个档次。

尼玛？！

这小子不会火候又进步了吧！

杨光总算是发现了盲点。

他虽然不象宋砚拥有系统，对每个基本功的等级都有明确的划分，但心里其实也有一套判断标准的。

象他的刀功和调味，他是清楚这两样是要比其他基本功强出一个档次的。

而宋砚之前的发面和刀功也和他这两样基本功差不多水准，火候则是明显逊色不少，但是现在看来……

“所以你清汤熬得这么好，该不会是因为你的火候也突破了吧？”

杨光咬牙切齿地问道。

宋砚笑了，笑的人畜无害，“这都被你发现了，确实略有进步。”

“草！！！”

杨光眼睛是真的红了。

身后，正在练三丁包的郭林看见杨光也吃瘪了，莫明其妙的有点小爽。

对！就是这样！

干得漂亮啊！宋砚。

无差别地刺激每一个人！

吾道不孤啊！

郭林嘴角的笑容愈发猖狂。

……

宋记前厅。